PECHUGA ASADA DE PATO SALVAJE CON PURÉ DE BRÉCOL Y OREJONES SALTEADOS
Ingredientes (para 4 personas) Para la pechuga asada de pato: 4 pechugas de pato azulón 6 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de...
TOMATE RELLENO DE QUESO AHUMADO Y VINAGRETA DE NUEZ
Ingredientes (para 4 personas) Para el tomate relleno: 4 tomates medianos 100 grs. De judías verdes (cocidas al dente) ½ calabacín en...
PATATA RELLENA DE ROPA VIEJA CON CREMA DE COCIDOY BERZA FRITA
Ingredientes (para 4 personas) Para la crema de cocido: 700 grs. De carne de morcillo o jarrete de ternera un hueso de ternera un cuarto...
PASTELITOS DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON COQUITOS DE BRASIL Y SOPA DE PIÑA
Ingredientes (para 4 personas) Para los pastelitos: 125 g de mantequilla, 70 g de chocolate negro criollo (Ocumare), 150 g de azúcar en...
PASTEL DE KABRARROCA CON PASTA CRUJIENTE Y VINAGRETA DE SÉSAMO
Ingredientes (para 4 personas) Para el pastel: ½ KG. De kabrarroca cruda y sin cabeza 8 huevos ¼ L. de nata líquida ¼ L. salsa de tomate...
PASTA CON BOGAVANTE VERDURAS Y SALSA DE VINO TINTO
Ingredientes (para 4 personas) Para la cocción del bogavante: 2 bogavantes de 400 grs. Cada uno 4 cucharadas de aceite de girasol una...
OSTRAS CON CARDO REBOZADO EN PISTACHOS Y CRUDO
Ingredientes (para 4 personas) Para el cardo: ¾ kg. De cardo en crudo 6 cucharadas de aceite de oliva unas gotas de zumo de limón una...
ORONJAS (“AMANITA CAESAREA”) CON LANGOSTINOS Y VINAGRETA DE ALMENDRAS
Ingredientes (para 4 personas) Para las oronjas: 600 grs. De oronjas ½ dl. De aceite de nuez agua y sal Para los langostinos salteados:...
NATILLAS DE CHOCOLATE CON NATA Y CÍTRICOS
Ingredientes (para 4 personas) Para las natillas de chocolate: ½ L. de leche, 1 rama de vainilla, 4 yemas de huevo, 180 g de azúcar, 150...
MENDRESKA DE BONITO DEL NORTE CON SALSA DE CHORICEROS Y MELOCOTÓN AL AROMA DE HIERBALUISA
Ingredientes (para 4 personas) Para la salsa de choriceros y melocotón: 4 pimientos choriceros, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1 pimiento...