POLLO DE CASERÍO ASADO CON ÑOQUIS DE PATATA Y ENSALADA
Ingredientes (para 4 personas) Para el pollo asado: 1 pollo de caserío de 1.700 grs. aproximadamente 1 manzana ácida, 1 copa de curaçao...
PINCHO DE CHIPIRÓN CON TOMATE SECO Y CEBOLLETA TIERNA SOBRE TOSTA ALIÑADA
Ingredientes (para 4 personas) Para la tosta aliñada: 200 grs. De pan grande y con abundante miga (preferiblemente redondo, de pueblo y...
RAPE ENVUELTO EN BACON CON GUISANTES TIERNOS, SISAS Y PATATITAS
Ingredientes (para 4 personas) Para el estofado de guisantes, sisas y patatas: 1.500 kg de guisantes, con sus vainas, 1 cebolleta...
PICHÓN ASADO CON PERA SALSA DE OPORTO Y REGALIZ
Ingredientes (para 4 personas) Para el pichón asado: 4 pichones (de al menos 400 g cada uno) 4 cucharadas de aceite de nuez, sal pimienta...
PEZ DE SAN PEDRO CONFITADO EN TOCINO IBÉRICO CON AJOS, CALABAZA Y CECINA CRUJIENTE
Ingredientes (para 4 personas) Para confitar el pescado: 1,400 kg de pez de San Pedro (Muxu martin), aproximadarnente unas dos piezas de...
PERAS A LA PLANCHA CON MOUSSE LIGERA DE TOFE A LA VAINILLLA CON SALSA DE CHOCOLATE NEGRO
Ingredientes (para 4 personas) Para las peras a la plancha: 4 peras hermosas (de piel dura y bien prietas), 3 cucharaditas de aguardiente...
PECHUGA DE PAVO A LA SOJA CON SALSA PICANTE, AGUACATE Y ANACARDOS FRITOS
Ingredientes (para 4 personas) Para el pavo con soja: 2 pechugas de pavo de 200 grs. Cada una, con su piel 1 limón 2 cucharaditas de...
PECHUGA ASADA DE PATO SALVAJE CON PURÉ DE BRÉCOL Y OREJONES SALTEADOS
Ingredientes (para 4 personas) Para la pechuga asada de pato: 4 pechugas de pato azulón 6 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de...
TOMATE RELLENO DE QUESO AHUMADO Y VINAGRETA DE NUEZ
Ingredientes (para 4 personas) Para el tomate relleno: 4 tomates medianos 100 grs. De judías verdes (cocidas al dente) ½ calabacín en...
PATATA RELLENA DE ROPA VIEJA CON CREMA DE COCIDOY BERZA FRITA
Ingredientes (para 4 personas) Para la crema de cocido: 700 grs. De carne de morcillo o jarrete de ternera un hueso de ternera un cuarto...