MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTA DE LA PASIÓN Y “PANADERAS” CON MANZANA
Ingredientes (para 4 personas) Para el magret asado: 2 magrets de pato, 1 copa de vino tinto, 1 copa de vino dulce, 2 cucharadas de...
LOMO DE DORADA CON AVELLANASCAMARONES Y VINAGRETA DE ACELGAS
Ingredientes (para 4 personas) Para la dorada: 4 lomos de dorada (con su piel) de 180 grs, cada uno 4 cucharadas de aceite de oliva Para...
LOMO DE CORZO A LAS HIERBAS CON PURÉ DE ALUBIAS BLANCAS Y ALUBIAS NEGRAS FRITAS
Ingredientes (para 4 personas) Para el corzo: 1,200 kg de lomo o carre de corzo, 150 g de tocino en lonchas, unas hojas de salvia, una...
LOMO DE CABRITO CON MOJO ESPECIADO A LA MENTA Y MOLLEJAS SALTEADAS
Ingredientes (para 4 personas) Para el cabrito macerado: 1 costillar de cabrito de 1,5 kg, 10 g de mostaza de hierbas, 2 cucharadas de...
LENGUADO EN JUGO DE CHIRLAS A LA SALVIA CON SÉSAMO, NUECES DE MACADAMIA Y HORTALIZAS SALTEADAS
Ingredientes (para 4 personas) 4 lenguados medianos, 4-cucharadas de aceite de oliva y sal Para el jugo de chirlas a la salvia: 200 g de...
LENGUADO A LA PLANCHA CON COGOLLO Y JUGO DE CARNE
Ingredientes (para 4 personas) 4 lenguados de ración 2 cogollos 1 cebolla 1 puerro 1 tomate 1 L. de agua 1 dl. De vino tinto 1 hueso de...
LASAÑA DE TXANGURRO CON MAHONESA DE HIERBAS Y PIMIENTA VERDE
Ingredientes (para 4 personas) Para el txangurro: 1 txangurro (buey de mar) ½ cebolla 2 puerros 1 rama de perejil 1 ajo fresco 1 tomate...
HONGOS EN DOS TEXTURAS CON CREMA DE AJO Y YEMA
Ingredientes (para 4 personas) Para el carpaccio de hongos: 200 grs. De hongo negro (mejor grandes) zumo de medio limón 1 diente de ajo ½...
HOJAS DE REMOLACHA RELLENAS DE MORCILLA DE VERDURASY MANZANA CON VINAGRETA DE POMELO
Ingredientes (para 4 personas) Para el relleno de morcilla: 1 morcilla de puerro y cebolla media manzana ácida una pizca de mantequilla...
HIGOS A LA PLANCHA CON RIÑONES, QUESO DEL RONCALTOCINO CRUJIENTEY VINAGRETA DE CACAHUETES
Ingredientes (para 4 personas) Para los riñones: ¼ Kg. De riñones de cordero (mejor, lechal) 1 cebolla 1 diente de ajo 1 copa de vino...