Ingredientes (para 4 personas) Para el txangurro: 1 txangurro (buey de mar) ½ cebolla 2 puerros 1 rama de perejil 1 ajo fresco 1 tomate...

Ingredientes (para 4 personas) Para el carpaccio de hongos: 200 grs. De hongo negro (mejor grandes) zumo de medio limón 1 diente de ajo ½...

Ingredientes (para 4 personas) Para el relleno de morcilla: 1 morcilla de puerro y cebolla media manzana ácida una pizca de mantequilla...

Ingredientes (para 4 personas) Para los riñones: ¼ Kg. De riñones de cordero (mejor, lechal) 1 cebolla 1 diente de ajo 1 copa de vino...

Ingredientes (para 4 personas) Para los huevos escalfados: 4 huevos una cucharada de vinagre agua, cubitos de hielo y sal Para los...

I ngredientes (para 4 personas) Para el caldo de pescado: 250 grs. De cabeza, espinas y carne de pescado, así como cabezas de...

Ingredientes (para 4 personas) Para el escabechado de mejillones y verduras: 400 grs. De mejillones de roca (pequeños) 150 grs. De ...

Ingredientes (para 4 personas) Para el gazpacho: 3 tomates 350 grs. De sandía ½ diente de ajo picado 5 cucharadas de aceite de oliva 2...

Ingredientes (para 4 personas) Para el ajo blanco: 300 grs. De almendras con piel 2 dientes de ajo 40 grs. De pan, mejor un poco seco 3...

Ingredientes (para 4 personas) Para el foie gras: 1 foie gras de aproximadamente medio kilo, gemas de sal y una pizca de pimienta negra,...