PECHUGA DE PAVO A LA SOJA CON SALSA PICANTE, AGUACATE Y ANACARDOS FRITOS
Ingredientes (para 4 personas)
Para el pavo con soja:
2 pechugas de pavo de 200 grs. Cada una, con su piel
1 limón
2 cucharaditas de azúcar
4 cucharaditas de salsa de soja
4 cucharadas de agua
Para la vinagreta picante:
El zumo de media naranja
1 guindilla picante
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de vinagre balsámico
1 d. de caldo de carne o de pollo
sal y pimienta
Para las guarniciones:
Medio aguacate pelado
40 grs. De anacardos
aceite de semillas (girasol) para freír.
Además:
Unas ramitas de tomillo
Elaboración
Para el pavo con soja:
Mezcla en un bol los ingredientes líquidos, añadiendo el azúcar y disolviéndolo perfectamente. Coloca las pechugas de pavo sobre una rejilla con una fuente debajo y rocía varias veces con la preparación anterior. Dispón las pechugas de pavo en una rejilla sobre una fuente en un horno a 220º; ten así las pechugas de 7 a 8 minutos. Baja la temperatura a 190º y mantenlas unos 20 min. Más. Mójalas al final de la cocción con el jugo de la fuente y deja reposar las pechugas, ya fuera del horno, de 7 a 8 min.
Para la vinagreta picante:
Tritura la guindilla con el aceite y deja en reposo unos 10 min. Cuela este aceite y monta una vinagreta con el zumo de naranja y el vinagre, añadiendo al final un poco del caldo de ave. Salpimenta
Para las guarniciones:
Frie los anacardos en aceite de semillas bien caliente hasta que queden crujientes. Corta el aguacate en daditos peq ueños, justo antes de emplatar para que no se ennegrezca.
FINAL Y PRESENTACIÓN:
Calienta las pechugas en el horno y córtalas en trozos hermosos al sacarlas del mismo. Coloca en el plato los trozos de pechuga, vertiendo por encima un poco de su jugo y salsea con la vinagreta picante. Decora con los anacardos fritos, los taquitos de aguacate y el tomillo
SI NO ENCUENTRAS:
Pechugas de pavo: utiliza las de pollo
Vinagre balsámico: emplea cualquier vinagre
Caldo de pollo o carne: utiliza una pastilla de caldo concentrado
Aguacate: usa calabacín o pepino
Anacardos: sustitúyelos por cacahuetes o cualquier otro fruto seco
Tomillo: puedes decorar con perejil