Patatas en salsa verde con rape rebozado
INGREDIENTES (para 4 porciones): Caldo: Lo verde de 1 puerro en rodajas finas 1 chalota 1 cebolla 1 zanahoria 1 puñado de champiñones 2...
PATATAS EN SALSA VERDE CON RAPE
INGREDIENTES (para 8 porciones): Para el caldo de pescado la parte verde de 1 puerro en rodajas finas, 1 cucharada de aceite de oliva 1...
SOPA FRIA DE CEREZAS CON PLATANO CRUJIENTE
INGREDIENTES (para 10 porciones): 375 GR CEREZAS 10 UDS. BOLAS DE HELADO DE CHOCOLATE BLANCO 5 UDS. PLÁTANOS 100 GR AZÚCAR 50 GR...
SALSA DE PIMIENTA NEGRA "Peter Chang"
Esta es la "salsa secreta" del chef Peter Chang, utilizada para realzar los platos de carne. Se usa en la receta relacionada Carne de res...
ZANAHORIA,NARANJA Y PIMENTON AHUMADO
La zanahoria Ingredientes: 500 ml de zumo de zanahoria colado, 70 g de glucosa, 50 ml de nata, 3 g de sal, 50 g de azúcar. Proceso:...
VICHYSSOISE CON BACALAO EN LÁMINAS Y PICADILLO DE PIMIENTOS ROJOS
Ingredientes (para 4 personas) Para la Vichyssoise: 4 puerros grandes (solo lo blanco) 3 patatas grandes 2 cebolletas frescas (o una...
VIEIRAS SALTEADAS CON PATATAS AL PIMENTÓN, VINAGRETA DE HINOJOS Y PUERROS
Ingredientes (para 4 personas) Para las vieiras: 8 vieiras 1 diente de ajo muy picado 4 cucharadas de aceite de oliva una cucharadita de...
VERDURAS A LA BRASA CON BACALAO CONFITADOY VINAGRETA DE PASAS Y PIÑONES
Ingredientes (para 4 personas) Para las verduras a la brasa: 2 cebolla muy pequeñas ½ berenjena 1 pimiento rojo 200 grs. De brécol 1...
TOCINO DE CERDO IBÉRICO CON NAVAJAS EN SOPA DE LECHUGA Y LIMA
Ingredientes (para 4 personas) Para el tocino: 800 grs. De tocino ibérico (mejor panceta) 200 grs. De sal gorda 3 dientes de ajo una...
TEMPURA DE VERDURAS CON SALSA DE PORRUSALDA AL HINOJO Y REGALIZ
Ingredientes (para 4 personas) Para la tempura de verduras: 100 grs. De pimiento verde cortado en tres partes 2 zanahorias en bastones...