GAZPACHO DE TOMATE ASADO CON MEJILLONES Y VERDURAS ESCABECHADOS
Ingredientes (para 4 personas) Para el escabechado de mejillones y verduras: 400 grs. De mejillones de roca (pequeños) 150 grs. De ...
GAZPACHO DE SANDÍA CON GAMBAS MACERADAS FRITAS Y PAN CRUJIENTE
Ingredientes (para 4 personas) Para el gazpacho: 3 tomates 350 grs. De sandía ½ diente de ajo picado 5 cucharadas de aceite de oliva 2...
GAMBAS AL AJILLO Y AJO BLANCO CON GRANIZADO DE SANDÍA
Ingredientes (para 4 personas) Para el ajo blanco: 300 grs. De almendras con piel 2 dientes de ajo 40 grs. De pan, mejor un poco seco 3...
FOIE GRAS A LA PLANCHA SOBRE SALSA DE POMELO Y MIEL CON MERMELADA ESPECIADA DE FRUTAS
Ingredientes (para 4 personas) Para el foie gras: 1 foie gras de aproximadamente medio kilo, gemas de sal y una pizca de pimienta negra,...
CUAJADO DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS CON BACALAO AHUMADO Y VINAGRETA DE PASAS Y JENGIBRE
Ingredientes (para 4 personas) Para el cuajado o pastel: 350 grs de espárragos (de la D.O. Espárrago de Navarra, un bote de cristal o una...
CUAJADA DE FOIE GRAS CON MANGO Y MAÍCES CRUJIENTES
Ingredientes (para 4 personas) 200 grs. De foie gras natural 1 cucharadita de azúcar media copa de Jerez oloroso dulce ¾ L. de leche de...
CRÊPES DE SALMÓN AHUMADO CON SALSA DE YOGURY DE NARANJA
Ingredientes (para 4 personas) Para los crêpes: 2 huevos 40 grs. De harina ¼ L. de leche 3 cucharadas de cerveza 15 grs. De mantequilla...
TARTAR DE SALMÓN FRESCO Y AHUMADO CON VICHYSSOISEY ESPÁRRAGOS VERDES
Ingredientes (para 4 personas) Para el tartar: 350 grs de salmó fresco sin pieles ni espinas 200 grs de salmón ahumado 1 cebolleta fresca...
CANAPE DE NORI EN TEMPURA CON SALMON
Un pequeño cuadrado de nori, frito en pasta tempura, cubierto con tartar de salmón y pedacitos de aguacate. Simple, delicioso y genial...
TIGRES O CROQUETAS DE MEJILLON
Ingredientes: Para el relleno: - 1/2 kg de mejillones con cáscara - 100g de langostinos o gambas pelados - 1/2 cebolla - 1 cayena pequeña...