CROQUETAS DE GAMBAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES :

• 400 gramos de Gambas peladas

• 200 gramos de Champiñones

• 120 gramos de Harina

• 100 gramos de Mantequilla

• 1 litro de Caldo De Pescado

• 1 vaso de Nata Líquida

• 30 gramos de Queso Azul

• Nuez Moscada

• ½ Puerros

• 2 Patatas

• ½ Cebollas

• Pan Rallado

• 1 Huevos

• Aceite

• Sal

• Pimienta

PREPARACIÓN

1. Limpia y pica los champiñones y el puerro. Póchalos en la mantequilla, añade las gambas picadas, sal, pimienta y 100 g de harina. Sofríe 2 minutos, añade el caldo y la nuez moscada, y remueve.

2. Forma croqueta con la masa y pasa por harina, huevo batido y pan rallado. Pica la cebolla, póchala en aceite, añade la nata y el queso azul, remueve y cuece 2 minutos.

3. Pela las patatas y córtalas en juliana. Coloca una capa fina de patatas en un molde nido, cierra y fríelo en abundante aceite. Déjalo escurrir. 

4. Fríe las croquetas en aceite bien caliente y sírvelas en los nidos de patata acompañadas de la salsa de queso.