CROQUETAS DE PATATA Y ATUN

INGREDIENTES :

• Patatas 1 kg

• Huevos 3

• Atún en agua 250 g

• Cebolla

• Pan rallado 100 g

• Paprika en polvo 5 g

• Sal al gusto

• Pimienta negra molida al gusto

• Aceite de girasol para freir

• Harina de trigo 50 g

PREPARACIÓN

1. Vamos a pelar las patatas antes de ponerlas a hervir en una olla con agua y sal por unos 20 minutos. Al terminar, las drenamos de toda el agua y machacamos hasta que queden hechas un puré espeso y grumoso. Reservamos.

2. Picamos finamente la cebolla que colocamos en un cuenco.

3. Drenamos ahora las migas de atún para retirarles toda el agua. Las agregamos al cuenco junto con la cebolla picada, los huevos, el pan molido, el paprika en polvo, sal y pimienta negra molida. Revolvemos bien todo.

4. Agregamos ahora las patatas machacadas hasta que todo quede bien integrado. Calentamos en aceite vegetal por unos minutos. Mientras tanto formamos las croquetas con las manos, las pasamos por harina, retirando el exceso de la misma.

5. Freímos las croquetas por unos cuatro a cinco minutos de ambos lados, hasta que queden bien doradas.