VOLAU VENT DUCHESSE
Se trata de envolturas o canastillas de hojaldre cuyo centro es un hueco en el que se coloca el relleno. Este relleno puede dulce o...
CREPES "pâte à crêpes"
INGREDIENTES (para 15 unidades): 50 g de mantequilla 250 g de harina 1 C. a s. azúcar en polvo 1 pizca de sal 3 huevos 50 cl de leche...
BISQUE DE LANGOSTA
Se llama bisque a una sopa velouté, cremosa y muy condimentada de origen francés, elaborada clásicamente a partir de un coulis de...
Soupe à l’oignon "SOPA DE CEBOLLA FRANCESA"
La sopa que, se dice, tiene el poder de eliminar la intoxicación, de ahí su segundo nombre de sopa de borracho. En cualquier caso es una...
QUICHE LORRAINE
INGREDIENTES (para 8 porciones): -500 ml de nata fresca (35% grasa) -3 huevos -200 gramos de panceta o bacon -200 gramos de queso Gruyere...
TARTE TATIN (Tarta Francesa)
La tarta Tatin es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de...
SALSA ROBERT
La salsa Robert es una salsa marrón a base de mostaza considerada como una de las salsas menores, o salsas compuestas, derivada de la...
SALSA MORNAY
La salsa Mornay es una salsa bechamel enriquecida con yema de huevo y un poco de queso rallado. Según el país, se puede utilizar gruyer,...
SALSA SOUBISE
La salsa soubise, es una salsa similar a la bechamel, por lo que se puede utilizar para gratinar junto con un poco de queso. Es una salsa...
SALSA PARISIENNE ORIGINAL
Esta receta es una salsa derivada de la bechamel, por lo que es ideal para acompañar cualquier tipo de pastas. INGREDIENTES (para 8...