Soupe à l’oignon "SOPA DE CEBOLLA FRANCESA"
La sopa que, se dice, tiene el poder de eliminar la intoxicación, de ahí su segundo nombre de sopa de borracho. En cualquier caso es una excelente sopa!
Todos los platos de entradas de comida francesa son espectaculares, pero el Soupe à l’oignon, es uno de los mejores. Antiguamente este era un plato muy común entre las familias humildes. Sin embargo, hoy en día forma parte de los platos más cotizados de la carta de los Restaurantes de comida francesa. En esta entrada, las cebollas se cocinan a fuego lento en mantequilla y aceite y, una vez que estén, se sirven en tazones y se añade una rebanada de pan con queso y se gratina.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
4 cebollas (grandes)
8 rebanadas de baguettes
1 l de caldo de pollo o 1 l de agua
50 g de queso gruyere rallado
30 g de mantequilla
1 cubito de caldo de pollo
1 ramita pequeña de tomillo fresco
Sal o sal fina
Pimienta
PREPARACIÓN
Pelar y picar finamente las cebollas.
Dorar en mantequilla a fuego muy bajo durante 10 minutos.
Agregue el caldo, pizcas de sal y tomillo.
Deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
Tueste las rebanadas de pan y colóquelas en el fondo de 4 platos de sopa o en su sopera.
Pruebe la sopa, pimienta y ajuste la sazón si es necesario.
Vierte la sopa caliente sobre los picatostes.
Servirás el queso Gruyère al lado en un tazón.