ALBÓNDIGAS EN SALSA
Ingredientes (para 4 personas) Para la masa de albóndigas 185 g de cebolleta picada 40 ml de aceite de oliva virgen extra 750 g de carne...
FRESONES A LA PIMIENTA VERDE CON JUGO DE CÍTRICOS Y FLAN DE NATA
Ingredientes (para 4 personas) Para los fresones: 500 grs. De fresones 70 grs. De azúcar 1 dl. De agua 4 mandarinas 2 naranjas 1 limón...
SOPA DE CHALOTAS, YEMA JAMÓN DE PATO Y GRATINADO DE PARMESANO
Ingredientes (para 4 personas) 300 grs. De chalotas (escalonias) 200 grs. De cebollas un hueso de jamón ¼ de gallina 2 puerros 1 patata...
FRESAS EN INFUSIÓN AL VINAGRE BALSÁMICO CON YOGUR CREMOSO ESPECIADO
Ingredientes (para 4 personas) Para las fresas: 180 grs. De fresas o fresones 60 grs. De miel de acacia 40 grs. De azúcar 4 cucharadas de...
ESPÁRRAGOS CON MAHONESA DE TRIGUEROS Y PICADILLO DE ACEITUNA NEGRA
Ingredientes (para 4 personas) Para los espárragos cocidos: 1 Kg. De espárragos blancos frescos de Navarra. 1 ½ L. de agua, una...
ENTRECOT DE BUEY CON FLORES DE SAL, SALSA DE PIMIENTO AMARILLO Y PATATAS AVAINILLADAS
Ingredientes (para 4 personas) Para la salsa de pimiento amarillo: 3 pimientos amarillos 2 cebolletas o cebollas 50 g de tocino de jamón...
ENSALADA TEMPALADA DE SESOS CON AVELLANAS Y CIGALITAS A LA VINAGRETA DE SALMÓN AHUMADO Y MOSTAZA
Ingredientes (para 4 personas) Para los sesos: 2 sesos de cordero ½ L. de agua 1 cucharada de vinagre 4 cucharadas de aceite de oliva...
ENSALADA DE PULPO CON PATATA CONFITADA AL ALIOLI LIGERO DE FRUTAS Y PIMENTÓN DULCE
Ingredientes (para 4 personas) Para las pochas: Para el pulpo: Un pulpo de 1 kg. 2 o 3 L. de agua aceite de oliva virgen extra sal gris...
ENSALADA DE POCHAS Y CODORNICES CON GUINDILLAS DULCES
Ingredientes (para 4 personas) Para las pochas: 400 grs. De pochas blancas 2 puerros 1 cebolla 2 pimientos verdes 1 tomate maduro 1 ajo 3...
ENSALADA DE PATO CONFITADO CON PUERROS MOSTAZA A LA ANTIGUA
Ingredientes (para 4 personas) Para la ensalada de pato: 2 muslos de pato cebado confitados (confit) unas hojas invernales (escarola,...