CREMA FINA DE LENTEJAS CON QUESO DE CABRA, FOIE GRAS, CALABAZA Y YEMA TRUFAD
Ingredientes (para 4 personas) Para la crema de lentejas: 200 grs. De lentejas 1 pimiento verde 2 cebollas 4 dientes de ajo 6 cucharadas...
CREMA CARAMELIZADA CON FRUTAS ESTIVALES (MELÓN, MELOCOTÓN Y CIRUELA)
Ingredientes (para 4 personas) Para la crema caramelizada: Un cuarto de litro de nata liquida, tres cuartos de litro de leche entera, la...
COSTILLAR DE CORDERO A LA MIEL DE ROMEROCON FRUTOS PICANTES
Ingredientes (para 4 personas) Para el cordero: 1 carré o costillar de cordero de 850 g una cucharada colmada de miel de rome ro, 4...
CONEJO ESCABECHADO CON HORTALIZAS DE INVIERNO
Ingredientes (para 4 personas) Para el corcón: 1 corcón (u otro pescado azul) de aproximadamente 1 kg 200 g de sal gorda 150 g de azúcar...
TARTALETA DE QUESO DE CABRA CON FRUTA DE LA PASIÓN CON SALSA DE POLEO Y TOMILLO LIMÓN EN INFUSIÓN
Ingredientes (para 4 personas) Para la pasta de la tartaleta: 240 grs. De harina 180 grs. De mantequilla a temperatura ambiente una pizca...
CONEJO ESCABECHADO CON HORTALIZAS DE INVIERNO
Ingredientes (para 4 personas) Para el conejo escabechado: 1 conejo de monte ½ L. de aceite de oliva extra virgen 2 dl. De vinagre de...
CEREZAS SALTEADAS CON VAINILLA, CARDAMOMO CREMA DE YOGUR Y QUESO
Ingredientes (para 4 personas) 500 grs. De cerezas una rama de vainilla una pizca de cardamomo 100 grs. De azúcar corteza de media...
TARTAR DE SALMÓN FRESCO Y AHUMADO CON VICHYSSOISEY ESPÁRRAGOS VERDES
Ingredientes (para 4 personas) Para el tartar: 350 grs de salmó fresco sin pieles ni espinas 200 grs de salmón ahumado 1 cebolleta fresca...
CODILLO GLASEADO CON SOPA DE CALABAZA PEPINILLOS Y MENTA
Ingredientes (para 4 personas) Para el codillo: 2 codillos de cerdo, ya precocidos 4 cucharadas de caldo de carne 1 copa de vino blanco...
COCHINILLO CONFITADO CON SU JUGO A LA NARANJA SANGUINA Y PLÁTANO FRITO
Ingredientes (para 4 personas) Para el cochinillo: Medio cochinillo (unos 2,5 kg), medio litro de aceite de oliva, 300 g de manteca de...