CEREZAS SALTEADAS CON VAINILLA, CARDAMOMO CREMA DE YOGUR Y QUESO
Ingredientes (para 4 personas) 500 grs. De cerezas una rama de vainilla una pizca de cardamomo 100 grs. De azúcar corteza de media...
TARTAR DE SALMÓN FRESCO Y AHUMADO CON VICHYSSOISEY ESPÁRRAGOS VERDES
Ingredientes (para 4 personas) Para el tartar: 350 grs de salmó fresco sin pieles ni espinas 200 grs de salmón ahumado 1 cebolleta fresca...
CODILLO GLASEADO CON SOPA DE CALABAZA PEPINILLOS Y MENTA
Ingredientes (para 4 personas) Para el codillo: 2 codillos de cerdo, ya precocidos 4 cucharadas de caldo de carne 1 copa de vino blanco...
COCHINILLO CONFITADO CON SU JUGO A LA NARANJA SANGUINA Y PLÁTANO FRITO
Ingredientes (para 4 personas) Para el cochinillo: Medio cochinillo (unos 2,5 kg), medio litro de aceite de oliva, 300 g de manteca de...
CÍTRICOS CON DULCE DE LECHE LIGERO
Ingredientes (para 4 personas) Para el dulce de leche: 1 L. de leche 100 g de nata quida 1 rama de vainilla 1 rama de canela 250 g de...
CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL CON CUSCÚS Y VERDURAS CONFITADAS
Ingredientes (para 4 personas) 200 g de carne de cordero apropiada para guiso o cocer (pescuezo, falda, etc.) troceada 1 pimiento verde 2...
CHULETA DE CARNE ROJA A LA PARRILLA CON EMULSIÓN DE HONGOS Y GUINDILLAS VERDES
Ingredientes (para 2 personas) Para la chuleta: 1 chuleta de lomo alto de buey (vaca vieja) sal gorda marina Para la emulsión de hongos:...
Crema de tortilla de patata con chorizo y berza
Ingreientes para 4 personas: 2 patatas 3 yemas de huevo 1 chorizo para cocer 4 hojas de berza 1 pimiento verde 1 diente de ajo 1 l de...
ALCACHOFAS FRITAS CON BERBERECHOS, JAMÓN Y VINAGRETA DE PAN
Ingredientes (para 4 personas) Para el salteado de berberechos: 200 g de berberechos 4 alcachofas 3 cucharadas de aceite de oliva...
CARRILLERAS DE TERNERA A LA VAINILLA CON PATATA Y PIÑA
Ingredientes (para 4 personas) 1 carrillera de ternera 1 dl de aceite 2 cebollas 2 puerros 2 chalotas 2 zanahorias 1 copa de brandy un...