BACALAO CON PISTO DE BERENJENA Y SALSA DE ACEITUNA NEGRA
Ingredientes (para 4 personas) 4 lomos de bacalao de 350 g cada uno 1 berenjena sin pelar 1 calabacín con su piel 1 cebolla 3 dientes de...
BACALAO CON SUS KOKOTXAS EN CREMA LIGERA DE PATATA Y PIMIENTO VERDE
Ingredientes (para 4 personas) Para el bacalao y sus kokotxas al pil pil: 4 lomos de bacalao (de 180 g cada uno) en salazón sin espinas,...
RAPE SALTEADO AL ESTRAGÓN CON POCHAS BLANCAS Y VERDURAS
Ingredientes (para 4 personas) Para las pochas: 1 cebolla, 1 zanahoria. 1 pimiento verde, 1 puerro, 1 tomate, 1 diente de ajo 600 g de...
CALAMAR GRANDE A LA PLANCHA Y ENCEBOLLADO CON VINAGRETA TIBIA DE CEBOLLINO Y PISTACHOS
Ingredientes (para 4 personas) Para los calamares: 2 calamares grandes (de los llamados “begi aundi”) de 500 grs. Cada uno 3 chalotas 2...
MENDRESKA DE BONITO DEL NORTE CON COMPOTA DE CEBOLLA Y CIRUELAS
Ingredientes (para 4 personas) Para la mendreska: 2 mendreskas hermosas de bonito o de atún (media ración por comensal), 2 cuchaladas de...
PESCADO: despiece y cortes
Pescados Escamado La eliminación de las escamas es una operación necesaria, ya que no constituyen alimento alguno y se consideran defecto...
MERLUZA EN SALSA VERDE Y VINAGRETA DE ALMEJAS SALTEADAS CON POLVO DE JAMÓN
Ingredientes (para 4 personas) Para la merluza en salsa: 4 lomos de merluza con piel de 200 grs. Cada uno 4 dientes de ajo 2 cucharadas...
MERO AL HORNO CON ENDIBIAS, SALSA DE ZANAHORIA Y COCO
Ingredientes (para 4 personas) 800 g de mero, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal Para la salsa de zanahorias y coco: 3/4 kg de...
MILHOJAS DE ATÚN Y PIQUILLOS CON CALABACÍN, TOMATE Y VINAGRETA LIGERA DE CEREZAS
Ingredientes (para 4 personas) Para el milhojas de atún: 500 grs. De atún rojo (en lomo) y para su adobo: 1 copa de Jerez oloroso 1...
ROLLITOS DE POLLO DE CASERÍO CON SALSA DE POMELO ROSA Y CARABINEROS ESCABECHADOS
Ingredientes (para 4 personas) Para los rollitos: 4 pechugas de pollo de caserio abiertas y aplastadas (te las pueden preparar en la...