HIGOS A LA PLANCHA CON RIÑONES, QUESO DEL RONCALTOCINO CRUJIENTEY VINAGRETA DE CACAHUETES
Ingredientes (para 4 personas) Para los riñones: ¼ Kg. De riñones de cordero (mejor, lechal) 1 cebolla 1 diente de ajo 1 copa de vino...
FOIE GRAS A LA PLANCHA SOBRE SALSA DE POMELO Y MIEL CON MERMELADA ESPECIADA DE FRUTAS
Ingredientes (para 4 personas) Para el foie gras: 1 foie gras de aproximadamente medio kilo, gemas de sal y una pizca de pimienta negra,...
ALBÓNDIGAS EN SALSA
Ingredientes (para 4 personas) Para la masa de albóndigas 185 g de cebolleta picada 40 ml de aceite de oliva virgen extra 750 g de carne...
ENTRECOT DE BUEY CON FLORES DE SAL, SALSA DE PIMIENTO AMARILLO Y PATATAS AVAINILLADAS
Ingredientes (para 4 personas) Para la salsa de pimiento amarillo: 3 pimientos amarillos 2 cebolletas o cebollas 50 g de tocino de jamón...
ENSALADA TEMPALADA DE SESOS CON AVELLANAS Y CIGALITAS A LA VINAGRETA DE SALMÓN AHUMADO Y MOSTAZA
Ingredientes (para 4 personas) Para los sesos: 2 sesos de cordero ½ L. de agua 1 cucharada de vinagre 4 cucharadas de aceite de oliva...
ENSALADA DE POCHAS Y CODORNICES CON GUINDILLAS DULCES
Ingredientes (para 4 personas) Para las pochas: 400 grs. De pochas blancas 2 puerros 1 cebolla 2 pimientos verdes 1 tomate maduro 1 ajo 3...
ENSALADA TEMPLADA DE CONFIT, ESPARRAGOS Y VINAGRETA DE PASAS Y NUECES
Ingredientes : (Para 4 personas) Confit de Pato Puntas de Espárragos en conserva Ensaladas variadas Babys Pasas y Nueces Aceite, sal y...
ENSALADA DE PATO CONFITADO CON PUERROS MOSTAZA A LA ANTIGUA
Ingredientes (para 4 personas) Para la ensalada de pato: 2 muslos de pato cebado confitados (confit) unas hojas invernales (escarola,...
ENSALADA DE LENGUA DE CERDO IBÉRICO CON LANGOSTINOS A LA VINAGRETA BALSÁMICA
Ingredientes (para 4 personas) Para la lengua: 2 lenguas de cerdo ibérico 1 cebolla en juliana 1 puerro en juliana ½ dl. De aceite de...
CUAJADA DE FOIE GRAS CON MANGO Y MAÍCES CRUJIENTES
Ingredientes (para 4 personas) 200 grs. De foie gras natural 1 cucharadita de azúcar media copa de Jerez oloroso dulce ¾ L. de leche de...