OSTRAS CON CARDO REBOZADO EN PISTACHOS Y CRUDO
Ingredientes (para 4 personas) Para el cardo: ¾ kg. De cardo en crudo 6 cucharadas de aceite de oliva unas gotas de zumo de limón una...
ORONJAS (“AMANITA CAESAREA”) CON LANGOSTINOS Y VINAGRETA DE ALMENDRAS
Ingredientes (para 4 personas) Para las oronjas: 600 grs. De oronjas ½ dl. De aceite de nuez agua y sal Para los langostinos salteados:...
ESPÁRRAGOS CON MAHONESA DE TRIGUEROS Y PICADILLO DE ACEITUNA NEGRA
Ingredientes (para 4 personas) Para los espárragos cocidos: 1 Kg. De espárragos blancos frescos de Navarra. 1 ½ L. de agua, una...
ENSALADA TEMPALADA DE SESOS CON AVELLANAS Y CIGALITAS A LA VINAGRETA DE SALMÓN AHUMADO Y MOSTAZA
Ingredientes (para 4 personas) Para los sesos: 2 sesos de cordero ½ L. de agua 1 cucharada de vinagre 4 cucharadas de aceite de oliva...
ENSALADA DE PULPO CON PATATA CONFITADA AL ALIOLI LIGERO DE FRUTAS Y PIMENTÓN DULCE
Ingredientes (para 4 personas) Para las pochas: Para el pulpo: Un pulpo de 1 kg. 2 o 3 L. de agua aceite de oliva virgen extra sal gris...
ENSALADA DE POCHAS Y CODORNICES CON GUINDILLAS DULCES
Ingredientes (para 4 personas) Para las pochas: 400 grs. De pochas blancas 2 puerros 1 cebolla 2 pimientos verdes 1 tomate maduro 1 ajo 3...
ENSALADA TEMPLADA DE CONFIT, ESPARRAGOS Y VINAGRETA DE PASAS Y NUECES
Ingredientes : (Para 4 personas) Confit de Pato Puntas de Espárragos en conserva Ensaladas variadas Babys Pasas y Nueces Aceite, sal y...
ENSALADA DE PATO CONFITADO CON PUERROS MOSTAZA A LA ANTIGUA
Ingredientes (para 4 personas) Para la ensalada de pato: 2 muslos de pato cebado confitados (confit) unas hojas invernales (escarola,...
ENSALADA DE LENGUA DE CERDO IBÉRICO CON LANGOSTINOS A LA VINAGRETA BALSÁMICA
Ingredientes (para 4 personas) Para la lengua: 2 lenguas de cerdo ibérico 1 cebolla en juliana 1 puerro en juliana ½ dl. De aceite de...
ENSALADA DE TOMATITOS CON VINAGRETA DE CHIA Y PIPAS
INGREDIENTES (Para 4 personas): 75 gr de tomatitos cherry 1 aguacate 20 gr de pipas de calabaza Para la vinagreta: 2 cucharadas de aceite...