ENSALADA DE TOMATITOS CON VINAGRETA DE CHIA Y PIPAS
INGREDIENTES (Para 4 personas):
75 gr de tomatitos cherry 1 aguacate 20 gr de pipas de calabaza
Para la vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de manzana 1 cucharada de semillas de chía 1 cucharada de mostaza
ELABORACIÓN:
Tostamos las pipas de calabaza en una sartén y las reservamos.
Para la vinagreta:
Mezclamos el aceite junto el vinagre y la mostaza, disolviéndolo bien. Añadimos las semillas de chía y dejamos que repose durante 10 minutos, hasta que estén hidratadas.
Pelamos y partimos el aguacate por la mitad, para después cortarlo en dados. Los ponemos en un bol y añadimos los tomatitos cherry. Salamos al gusto y terminamos espolvoreando por encima las pipas.