TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLETA Y AJETES

INGREDIENTES :

• 6 huevos

• 600 gramos de patatas

• 1 cebolleta

• 2 ajetes

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• Hierbas aromáticas al gusto: tomillo, perifollo, cebollino...

PREPARACIÓN

1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de ½ cm. Calienta abundante aceite en una sartén honda, añade las patatas y fríelas, a fuego medio, unos 15 minutos. 

2. Limpia la cebolleta y los ajetes, lávalos y pícalos finos. Añade ambos a la sartén, baja la intensidad de la llama al mínimo y prosigue la cocción 10 o 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén transparentes. 

3. Retira de la sartén con aceite las patatas, la cebolleta y los ajetes, déjalos escurrir en un colador grande y sazona.

4. Casca los huevos en un cuenco amplio, salpimiéntalos y bátelos con un tenedor. Agrega las verduras escurridas, mezcla y deja reposar 5 minutos. 

5. Mientras, lava y trocea las hierbas elegidas. Cuela el aceite de freír las verduras, añade 2 cucharadas a una sartén antiadherente y ponla al fuego. Vierte la preparación anterior y extiéndela de modo que cubra toda la base.

6. Cuaja la tortilla 3 o 4 minutos a fuego medio, moviendo la sartén con suavidad para que no se pegue. Dale la vuelta y hazla 2 o 3 minutos por el otro lado. 

7. Sirve la tortilla cortada en triángulos o en dados pequeños, y decorada con unas hojitas de las hierbas elegidas encima de cada pedazo.