CROQUETAS DE POLLO CON CURRY

Con esta receta tendrás unas 30 croquetas de 40 gr cada una aproximadamente.

INGREDIENTES :

• 1/2 pollo de corral asado

• 1 zanahoria

• 1/2 puerro

• 1 cebolla

• 100 g de mantequilla

• 1/2 litro de leche

• 25 g de harina de trigo

• 15 g de curry

• Pan rallado

• 3 huevos tamaño L

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

PREPARACIÓN

1. Para empezar hemos de asar el pollo, para ello lo embadurnamos en aceite, sal y pimienta y lo horneamos 180º durante una hora y media. También podemos usar los restos del pollo de haber preparado una sopa o un cocido.

2. Una vez cocinado el pollo, lo limpiaremos de huesos y piel. A continuación lo desmenuzamos y picamos el pollo a cuchillo.

3. Pelamos y picamos la zanahoria, la cebolla y el medio puerro.

4. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporamos todas las verduras. Salamos ligeramente y removemos. Dejaremos cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.Una vez sofrita la verdura la trituramos en una picadora.

5. En una sartén añadimos la mantequilla y añadimos la harina, dejamos que se tueste la harina y cuando adquiera un color no tan blanquecino, añadimos la verdura triturada. Integramos bien todos los ingredientes y añadimos la leche, removiendo con unas varillas enérgicamente.

6. Cuando ya esté toda la masa homogénea incorporamos el curry, sin dejar de remover. Probamos la mezcla y rectificamos de sal o de curry si fuera necesario.

7. A continuación añadimos a la masa el pollo y mezclamos bien. En el momento que la masa se despegue de las paredes de la sartén, es que ya está lista.

8. Ponemos la masa en una fuente que cubriremos con papel film y guardaremos en la nevera hasta que este totalmente fría (yo la dejo toda la noche).

9. Al día siguiente batimos los huevos y en otro plato hondo ponemos el pan rallado.

10. Cogemos porciones de masa de unos 40 gr y formamos con las manos las croquetas.  Primero las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado.

11. Las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, doramos por todos los lados y las dejamos en un plato que previamente habremos dispuesto papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.