POLLO KORMA

El pollo korma es una de esas recetas reconfortantes y llenas de sabor. Los aromas de las especias penetran en la carne durante el reposo de una noche. El resultado es una salsa sencilla, aunque cremosa y muy gustosa gracias a los jugos que el pollo marinado desprende.

INGREDIENTES (para 4 raciones):

• 800 g de pechuga de pollo

• 2 cucharada de almendras con piel

• 2 cucharada de tomate concentrado

• 2 dientes de ajo

• ½ cucharadita de jengibre en polvo

• ½ cucharada de garam masala

• ½ cucharadita de pimentón dulce

• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo

• ½ cucharadita de cilantro en polvo

• ½ cucharadita de cardamomo en polvo

• ¼ cucharadita de comino en polvo

• ¼ cucharadita de canela en polvo

• 1 cucharadita de sal

• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

• 150 g de yogur griego

• 150 g de cebolla

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 200 g caldo de pollo

• 240 g leche de coco

• 8 g de cilantro fresco

PREPARACIÓN

1. El pollo deberá marinarse una noche en la nevera, por lo que empezaremos a preparar esta receta el día anterior. Primero cortamos el pollo en dados de unos 3 cm.

2. Trituramos las cucharadas de almendras y agregamos el tomate concentrado, 2 dientes de ajo pelados, ½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharada de garam masala, ½ cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de cilantro en polvo, ½ cucharadita de cardamomo en polvo, ¼ cucharadita de comino en polvo, ¼ cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra molida. Trituramos hasta que quede una pasta espesa.

3. Ponemos el pollo en un cuenco y lo mezclamos con la pasta triturada.

4. Agregamos 150 g de yogur griego y removemos hasta que esté bien mezclado.

5. Tapamos con film transparente y reservamos una noche en la nevera.

6. Al día siguiente, picamos 150 g de cebolla.

7. Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia y sofreímos la cebolla durante 8 minutos, hasta que se ablande.

8. Agregamos a la sartén el pollo con su marinada y 200 g de caldo de pollo. Removemos bien y cocinamos 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Vertemos 240 g de leche de coco, removemos para tener una salsa homogénea y cocinamos 10 minutos más.

9. Servimos inmediatamente con unos 8 g de cilantro fresco por encima.