VERDURAS CON ESPECIAS AL HORNO (Sukhe subzi)

INGREDIENTES

Ingredientes (para 4 personas)

l 2 berenjenas l 2 patatas l 1 cebolla l 2 tomates l 2 pimientos verdes l 2 zanahorias l 1 bróculi pequeño l 100 g de guisantes l 1 diente de ajo l 1 limón l ½ cucharadita de comino en polvo l ½ cucharadita de cilantro en polvo l ½ cucharadita de cúrcuma en polvo l ½ cucharadita de chile picante en polvo (opcional) l 1 cucharadita de garam masala (mezcla de especias de la cocina india) l Aceite de oliva l Sal

PREPARACIÓN

1. Lavar todas las verduras y pelarlas. Cortar las berenjenas, las patatas, la cebolla y los pimientos en trocitos, y las zanahorias en rodajas. Separar el bróculi en ramitos, rallar el tomate, picar el diente de ajo muy fino y escaldar los guisantes. 2. Exprimir el limón y pasar el zumo resultante por un colador. 3. Disponer todas las verduras, las especias, tres cucharadas de aceite de oliva y tres de zumo de limón en un cuenco amplio y remover bien con una espátula para que se mezclen todos los ingredientes. Colocar en una bandeja de horno. 4. Calentar el horno a 200 °C e introducir la bandeja con las verduras y las especias. Hornear durante 15 o 20 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas. 5. Disponer las verduras en pequeños cuencos y servir inmediatamente.