SOPA DE COLIFLOR CON JAMÓN CRUJIENTE

Una sopa elegante y un inicio perfecto para una cena especial.

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• 350 g de coliflor

• 1 cucharada de hojas de estragón

• una pizca de nuez moscada

• ½ cucharadita de pimentón ahumado en polvo

• 700 ml de caldo de verduras

• 200 ml de nata

• Opcional: 25 g de queso parmesano rallado

Adorno:

• jamón curado

• perejil picado

• aceite de oliva virgen extra

• pimienta negra molida al gusto

PREPARACIÓN

• Corta la coliflor y divídela en ramilletes.

• Lávala y ponla en una cazuela.

• Incorpora el resto de ingredientes, excepto la nata, y cuécelo todo 20 minutos.

• Mientras tanto, fríe el jamón en una sartén y déjalo sobre un papel para que escurra el aceite. También puedes hacer el crujiente de jamón al micro-hondas sin usar aceite.

• Cuando la coliflor esté tierna, tritúralo y pásala por un chino, añade la nata y sírvela en platos, recipientes o vasos.

• Adorna con perejil, los trocitos de jamón, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra molida.​