IRISH CHAMP, puré de patatas Irlandés

El puré de patatas irlandés, conocido originalmente como Irish champ, es una receta tradicional que se aromatiza con cebolletas para conseguir un puré muy sabroso e ideal para acompañar tanto carnes como pescados. Es muy cremoso gracias a la incorporación de leche y mantequilla.

INGREDIENTES (para 2 porciones):

• 450 g de patatas

• Sal

• 4 cebolletas

• 50 g de leche

• 55 g de mantequilla a temperatura ambiente

• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1. Lo primero que haremos para preparar el champ será cocinar 450 g de patatas. Las pelamos y las cortamos a dados.

2. Introducimos las patatas en una olla con agua y sal, llevamos a ebullición y dejamos hervir 20 minutos, aunque dependiendo del tamaño de los trozos de patata, podrían estar hechas antes. Estarán hervidas en su punto cuando al pincharlas con un cuchillo, este las atraviese sin esfuerzo. Las escurrimos en un colador.

3. Mientras se cocinan las patatas, cortamos 4 cebolletas en aritos, separando la parte blanca de la parte verde.

4. En la misma olla en que hemos hervido las patatas, disponemos 50 g de leche y 55 g de mantequilla. Calentamos hasta que la mantequilla se derrita. Entonces incorporamos las patatas escurridas y las aplastamos con un pasapuré o un tenedor, nunca con una batidora eléctrica ya que la estructura quedaría gomosa.

5. Mezclamos bien y agregamos la parte blanca de las cebolletas. Condimentamos con pimienta negra.

6. Servimos inmediatamente el puré, con la parte verde de las cebolletas, que teníamos reservada, en la superficie.