CROQUETAS DE RAPE Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• 200 gramos de Rape cocido

• 200 gramos de Langostinos las colas peladas

• ½ Cebolleta

• 300 mililitros de Leche

• 70 gramos de Mantequilla

• 50 gramos de Harina

• Sal

• hojas de Perejil picado

Para el rebozado

• Harina

• 2 Huevos

• Pan Rallado

• Semillas De Cáñamo peladas

• Aceite De Oliva virgen

PREPARACIÓN

1. Desmiga y pica el rape cocido y las colas peladas de langostino. Pela la cebolla y pícala igualmente.

2. En una sartén, funde la mantequilla a fuego suave, agrega la cebolla, remueve y cocínala a fuego suave durante unos 5 minutos aproximadamente, hasta que veas que la cebolla está bien pochada.

3. Añade los langostinos y el rape, remueve y, después, agrega la harina y cocina bien, removiendo durante unos minutos para que no sepa a crudo. Incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover para impedir que se formen grumos.

4. Continúa cocinando hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y las hojas de perejil picadas, y remueve hasta integrarlas.

5. En un recipiente, pon la masa y cúbrela con papel film pegado. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y, después, déjala reposar en la nevera al menos durante 4 horas.

6. Haz bolitas de masa del mismo tamaño. Dales la forma deseada y pásalas por harina, huevo batido y la mezcla del pan rallado con las semillas.

7. En abundante aceite caliente, fríelas por tandas y, luego, déjalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.