CROQUETAS DE ACELGAS CON QUESO

INGREDIENTES :

• 400 gramos de acelgas frescas.

• 500 mililitros de leche.

• 50 gramos de mantequilla.

• Media cebolla.

• 2 cucharadas de harina.

• Tu queso para fundir favorito.

• Aceite de oliva.

• Romero.

• Albahaca.

• Sal.

• Pimienta.

• Nuez moscada.

• Pan rallado.

• Huevo.

PREPARACIÓN

1. Lo primero que haremos, serás elaborar la bechamel para tenerla lista cuando haya que incorporarla a la receta.

2. Con esta preparada, empezaremos con las acelgas bien lavadas y desinfectadas, separando y cortando en trocitos las hojas y los tallos.

3. En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, cortamos la media cebolla en trozos pequeños y echamos estos y los de los tallos de las acelgas a la sartén. 

   
   

   Añadiremos un poco de sal y lo dejamos pochándose unos 5 minutos aproximadamente.

4. Cuando haya pasado ese tiempo, echamos romero y albahaca al gusto y despues de mezclarlo tapamos unos minutos la sartén.

5. Una vez bien pochado, echaremos las hojas de acelgas en trozos que teníamos preparadas de antes y las dejamos a fuego medio de 5 a 7 minutos y las escurrimos para quitar el exceso de aceite y otros líquidos.

6. Ahora es cuando, con nuestra bechamel ya preparada y en una sartén a fuego medio, le añadimos las mezcla con las acelgas y lo removemos para que se incorporen todos lo ingredientes entre ellos y coja consistencia.

   
   

   Y cuando vemos que tiene una textura suave y no se queda pegada en la sartén, la ponemos en un recipiente y la dejamos reposar desde unas hora hasta un día protegida por un film pegado a ella.

7. Con la masa ya lista y después de haber reposado lo suficiente, preparamos el queso a gusto, la harina, el pan rallado y el huevo batido para empanar.

8. Y este es el momento en el que procedemos a coger un poco de nuestro queso favorito y envolvemos este con otro de masa para dar forma a las croquetas.

9. Con la forma ya hecha, las pasamos por la harina, el huevo batido y el pan rallado para rebozarlas y las freímos en una sartén a fuego medio alto con aceite a la mitad, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por todos los lados.

10. Por último solo nos queda dejarlas en papel de cocina para que empape bien el aceite sobrante y ¡A EMPLATAR!