CROQUETAS DE MORCILLA Y MANZANA VERDE

INGREDIENTES :

• 150 gr. de morcilla 

• 1 cebolla

• ½ manzana verde

• Jugo de medio limón

• 400 cc. de leche

• 1 cda. de manteca

• 2 cdas. de Aceite Puro de Girasol

• 4 cdas. de harina

• Sal, pimienta, nuez moscada c/n 

• 1 huevo batido

• Pan rallado c/n

• Harina para rebozar c/n

• Aceite Puro de Girasol Natura para freír c/n

• 4 cdas. de Ketchup

PREPARACIÓN

1. Quitarle la piel de la morcilla y colocar el relleno desmenuzado en un recipiente. Reservar. 

2. Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños, rociar con limón y reservar.

3. En una cacerola, calentar la manteca junto con el Aceite Puro de Girasol, añadir la cebolla picada bien fina y rehogar. Una vez transparente incorporar la harina y revolver hasta que  dore un poco. Sin dejar de mezclar agregar la morcilla, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la leche caliente. Sacar del fuego y revolver enérgicamente, de ser posible con batidor de alambre, asegurando que no queden grumos. Volver a cocinar a fuego medio bajo hasta que espese sin dejar de revolver. Retirar del fuego, añadir los cubitos de manzana e integrar.

4. Verter la masa en un recipiente, tapar con film en contacto y llevar al frigorífico hasta enfriar completamente.

5. Con las manos húmedas hacer pequeñas bolitas. Pasarlas por harina, huevo, pan rallado y freírlas en abundante Aceite Puro de Girasol bien caliente. Colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

6. Presentarlas pinchadas en escarbadientes o pinchos de bambú acompañadas con Ketchup.