CROQUETAS DE MERLUZA y surimi

INGREDIENTES :

• 300 gramos de merluza

• 200 gramos de surimi

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 50 gramos de mantequilla

• 50 gramos de harina

• 500 ml de leche

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco

• Pan rallado

• Huevo

• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar, cocemos la merluza en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, hasta que esté cocida. Una vez lista, la desmenuzamos y la reservamos.

2. En una sartén, pochamos la cebolla y los ajos picados con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

3. A continuación, añadimos la mantequilla a la sartén y dejamos que se derrita. Incorporamos la harina y removemos bien para formar una pasta homogénea.

4. Agregamos la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos.

5. Añadimos la merluza desmenuzada y el surimi picado a la bechamel, y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de perejil fresco picado.

6. Dejamos enfriar la mezcla en la nevera durante al menos una hora, para que sea más fácil formar las croquetas.

7. Una vez que la mezcla esté fría, formamos las croquetas con las manos, dándoles la forma deseada.

8. Pasamos las croquetas por huevo batido y pan rallado, y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

9. Retiramos las croquetas del fuego y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

10. Servimos las croquetas de merluza y surimi calientes, acompañadas de una salsa de tomate casera o una mayonesa de ajo.