CROQUETAS DE JAMON Y ZANAHORIA

INGREDIENTES :

• 1 zanahoria rallada.

• 100 gr de jamón cocido.

• 1 taza da harina.

• Sal.

• 1/2 cebolla.

• 1 vaso de leche.

• 2 cucharadas de mantequilla.

• Pimienta blanca molida.

• Nuez moscada molida.

• Perejil fresco.

• 2 huevos batidos.

• Pan rallado.

PREPARACIÓN

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en forma de cubos, picamos el perejil, rallamos la zanahoria y cortamos en trozos en las lonchas de jamón.

2. En una sartén ponemos la mantequilla a derretir. Sofreímos la cebolla hasta que este tierna. Incorporamos la harina de a poco y la leche caliente, mezclamos todo bien. Salpimentamos al gusto y le añadimos la nuez moscada.

3. Cuando la masa se separe del fondo de la sartén, añadimos la zanahoria rallada, el perejil picado y el jamón cortado en trozos pequeños. Mezclamos todo los ingredientes bien, retiramos del fuego. Dejamos reposar la masa 10 minutos.

4. Tomamos porciones pequeñas de la masa de croquetas con jamón y zanahoria, formamos unas bolitas con ellas.

5. Batimos los huevos, salpimentamos al gusto. Pasamos las croquetas por huevo y luego por pan rallado.

6. Freímos las croquetas en abundante aceite caliente, unas vez estén doradas por fuera. Las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el aceite sobrante.