MULLIGATAWNY

El mulligatawny es un plato indio muy similar a una sopa. En idioma tamil la palabra 'mulligatawny' se traduce como pimienta aguada. A pesar de la denominación, la pimienta no es un ingrediente obligatorio de este plato.

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• 3 cucharadas de mantequilla

• 1 cebolla blanca mediana, picada

• 4 dientes de ajo picados

• 2 zanahorias medianas picadas

• 2 pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en trozos pequeños

• 1/2 taza de lentejas rojas, enjuagadas

• 2 manzanas pequeñas, peladas, sin corazón y picadas

• 2 cucharaditas de curry en polvo

• ½ cucharadita de pimienta negra molida

• 500 ml o 2 ½ tazas de caldo de pollo o vegetales

• 2 cucharadas de crema de coco

• 1 ramita de perejil, para adornar

• 1 cucharadita de orégano, para decorar

• ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo fresco (opcional), para adornar

• Jugo de medio limón, opcional

• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Pique todas las verduras y frutas: cebolla, zanahorias, ajo y manzanas (pele las manzanas antes de cortarlas).

2. Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños.

Cocinando

1. En una cazuela derrita la mantequilla. Agregue cebolla, ajo y zanahorias. Fríe las verduras durante 2 o 3 minutos hasta que estén ligeramente suaves y fragantes.

2. Agregue pollo, lentejas rojas, curry en polvo, pimienta negra en polvo y sal. Saltee durante 2 o 3 minutos hasta que el pollo pierda su color rosado crudo y se vuelva blanco. Agregue algunas salpicaduras de agua si encuentra que el pollo se está pegando a la olla.

3. Agregue el caldo de pollo o vegetales y finalmente las manzanas.

4. Cocinar a fuego medio 30 minutos.

5. Agregue la crema de coco. Si la sopa parece estar un poco ligera, cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que tenga la densidad deseada.

6. Sácalo en tazones y decora con perejil picado, hojuelas de chile fresco y orégano. Exprime un poco de jugo de limón también si quieres una patada extra en tu sopa. Servir con pan tibio y crujiente a un lado.