FALAFEL DE GARBANZO con salsa de yogurt griego

INGREDIENTES :

• 300 gramos de garbanzos remojados

• 100 gramos de harina de garbanzo

• ½ cebolla dulce

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de perejil picado

• 1 cucharada de cilantro picado

• 1 cucharada de comino en polvo

• ½ cucharada de pimienta negra en polvo

• Sal

• Limón y perejil para decorar

PREPARACIÓN

1. Pon los garbanzos en la olla exprés, cubiertos con agua. Cierra la olla y cuenta 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor o se levante la válvula.

2. Pela la cebolla y también el diente de ajo. Luego, pícalos finitos y saltéalos en una sartén con un fondo de aceite, durante unos 5 minutos aproximadamente.

3. Pasa los garbanzos escurridos y mezclados con el ajo y la cebolla por un pasapurés, para obtener una masa homogénea. Incorpora las hierbas aromáticas y las especias (perejil, cilantro, comino, pimienta) y una pizca de sal y mezcla bien. Agrega también la harina de garbanzo y mezcla hasta que se integre en la masa.

4. Coge porciones de la masa, intentando coger siempre la misma cantidad. Boléalas entre las manos y fríelas en una cazuela con abundante aceite caliente, por tandas. Cuando estén doradas, retíralas con una espumadera y déjalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Vacía el yogur en un bol y añade el perejil, el zumo y la ralladura de limón, el ajo muy picado, sal y pimienta al gusto y remueve bien.

6. Sirve los falafel con la salsa de yogur en un bol aparte. Decora con limón y unas hojas de perejil.