CROQUETAS DE JAMON con harina de garbanzo

INGREDIENTES :

• 150 g jamón serrano

• 2 huevos duros

• 50 g aceite de oliva virgen extra

• 100 g mantequilla

• 30 g cebolla

• 170 g harina de garbanzos

• 800 g leche entera - a temperatura ambiente -

• 1 cucharadita nuez moscada

• 1 pizca pimienta

• 1 pizca sal

  
  

Para rebozar:

• 100 g pan rallado

• Aceite de oliva virgen extra para freír

PREPARACIÓN

1. Trocea el jamón serrano y reserva.

2. Trocea los huevos cocidos y reserva.

3. A continuación, vierte en la sartén 50gr de aceite, la mantequilla y la cebolla.

4. Cocina a fuego lentos hasta que la cebolla esté pochada.

5. Añade el huevo y el jamón picado, cocina ligeramente el jamón.

6. Incorpora a la mezcla la harina de garbanzos y cocina sin dejar de remover un par de minutos y añade poco a poco la leche.

7. Cocina hasta que la consistencia sea la adecuada, unos 10 minutos.

8. Vierte la mezcla en un tupper de cristal hermético y deja reposar la mezcla unas horas en el frigorífico.

9. Saca el recipiente, humedécete las manos, y dale forma a las croquetas.

10. Rebózalas con pan rallado y frielas con aceite muy caliente.

11. Una vez fritas, retíralas del fuego y déjalas sobre un papel de cocina para que absorba el aceite.