CROQUETAS CUBANAS DE POLLO

INGREDIENTES :

• 700 gr. de Pollo (pechuga o piezas)

• ½ Cebolla

• 2 Dientes de Ajo

• 3 cucharadas de Aceite

• ½ cucharada de Pasta de Tomate

• 1 taza de Harina

• ½ taza de Caldo de Pollo

• ½ taza de Leche

• Nuez Moscada (una pizca)

• Sal y Pimienta al gusto

• Aceite (para freír)

• Empanizado

• 1 1/2 taza de harina (preparada con 1 cda de ajo en polvo, 1 cdita de cebolla en polvo, pizca de sal y pimienta)

• 2 huevos

• 2 tazas de pan rallado (preferiblemente panko para una textura más crujiente)

  
  

PREPARACIÓN

1. Cocer el pollo en agua por unos 20-25 minutos. Si se utiliza una olla a presión, el tiempo se reduce a la mitad.

2. Mientras se cocina el pollo, triturar en un procesador de alimentos la cebolla y el ajo hasta obtener una pasta fina.

3. Una vez cocido el pollo, triturarlo en el procesador hasta obtener una textura similar a una pasta.

4. En una sartén, calentar 3 cdas de aceite y sofreír la cebolla y el ajo por 2 minutos. Agregar el pollo y cocinar por 2 minutos más.

5. Condimentar con sal, pimienta y agregar ½ cda de pasta de tomate. Mezclar bien.

6. Añadir 1 taza de harina y cocinar por 1-2 minutos. Luego, verter ½ taza de caldo de pollo y ½ taza de leche, añadiendo una pizca de nuez moscada.

7. Cocinar hasta obtener una masa homogénea y compacta.

8. Dejar enfriar la masa y formar las croquetas.

9. Pasar las croquetas por la harina preparada, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado.

10. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.