SOLOMILLO EN SALSA ROQUEFORT
INGREDIENTES (para 4 personas):
4 filetes de solomillo de ternera de unos 200 gramos
125 gr de queso Roquefort (o cualquier otro queso azul)
20 cl de nata para cocinar
2 chalotas o cebollas francesas picadas (se puede usar cebolla fresca)
Pimienta negra
4 cucharadas de mantequilla
PREPARACIÓN
En una sartén o cazuela ponemos dos cucharadas de mantequilla a fuegos suave, añadimos las cebollas francesas bien picadas. Dejar que se vayan dorando. A continuación añadimos el queso Roquefort (reservando un trocito que usaremos de adorno) y la nata.
Remover sin parar, cocer unos 3 minutos, añadir pimienta y un poco de sal, reservar. Si te gusta una textura fina, puedes pasar la salsa por la batidora.
En otra sartén añadimos el resto de la mantequilla, y doramos los filetes de solomillo.
Reserva el caldito que quede en la sartén, ya que a menudo la carne suelta jugo que tiene mucho sabor. Este jugo lo añades a la salsa Roquefort para que se impregne del sabor que ha desprendido la carne.
A la hora de ‘emplatar’ colocamos primero la carne y alrededor la salsa Roquefort, sobre la carne se puede poner un trocito de queso. Se puede servir con verduras como setas, verduras rehogadas o espárragos, aunque la guarnición más exitosa son las patatas fritas.