SOLOMILLO EN SALSA ROQUEFORT

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 4 filetes de solomillo de ternera de unos 200 gramos

• 125 gr de queso Roquefort (o cualquier otro queso azul)

• 20 cl de nata para cocinar

• 2 chalotas o cebollas francesas picadas (se puede usar cebolla fresca)

• Pimienta negra

• 4 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

1. En una sartén o cazuela ponemos dos cucharadas de mantequilla a fuegos suave, añadimos las cebollas francesas bien picadas. Dejar que se vayan dorando. A continuación añadimos el queso Roquefort (reservando un trocito que usaremos de adorno) y la nata.

2. Remover sin parar, cocer unos 3 minutos, añadir pimienta y un poco de sal, reservar. Si te gusta una textura fina, puedes pasar la salsa por la batidora.

3. En otra sartén añadimos el resto de la mantequilla, y doramos los filetes de solomillo.

4. Reserva el caldito que quede en la sartén, ya que a menudo la carne suelta jugo que tiene mucho sabor. Este jugo lo añades a la salsa Roquefort para que se impregne del sabor que ha desprendido la carne.

5. A la hora de ‘emplatar’ colocamos primero la carne y alrededor la salsa Roquefort, sobre la carne se puede poner un trocito de queso. Se puede servir con verduras como setas, verduras rehogadas o espárragos, aunque la guarnición más exitosa son las patatas fritas.