SALSA PUTTANESCA

INGREDIENTES (para 6 porciones):

• Aceite de oliva, 60 ml o 4 cucharadas

• 600 ml de tomate triturado

• 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas

• 6 filetes de anchoa en conserva, picados

• 1 guindilla seca

• 1 cucharada de alcaparras

• Una pizca de azúcar

• 8 de aceitunas negras, deshuesados

• Albahaca fresca, un manojo

• Una pizca de orégano seco

• Pimienta

PREPARACIÓN

1. En una sartén lo suficientemente amplia ponemos las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.Sofreímos los ajos, la guindilla picada y las anchoas. Salteamos estos ingredientes durante varios minutos, hasta que los ajos estén ligeramente dorados, pero sin que se quemen que amargan.

2. A continuación añadimos el tomate triturado junto a un poco de orégano, la pimienta negra , y una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

3. Cocinamos el tomate a fuego medio durante unos 25 minutos o hasta que el tomate haya perdido gran parte de su agua. Esto es importante para que la salsa nos quede con una textura algo más densa.

4. Probamos de sal si hace falta se añade un poco, por último añadimos las aceitunas negras cortadas, las alcaparras y la albahaca fresca.

5. A la hora de servir la pasta que vayas a cocinar sean espaguetis, macarrones o cintas el paso final es espolvorear con queso parmesano rallado.