CROQUETAS DE CONEJOGUISADO

INGREDIENTES :

• 600 gramos de conejo guisado en salsa

• 1 cebolleta

• 3 patatas

• 1 diente de ajo

• 50 gramos de pan rallado

• 1 Ramita de perejil

• 1 limón

• 1 huevo

• sal

• 2 ramitas de romero

• aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Sazónalas, riégalas con un poco de aceite y espolvoréalas con 1 ramita de romero picado. Cuécelas 15 minutos en el horno precalentado a 200º. Pica la carne de conejo y mézclala con un poco de salsa del guiso.

2. Limpia la cebolleta, pela el ajo y pícalos finos. Bate el huevo y mézclalo con el conejo, la cebolla, el ajo y el pan rallado.

3. Lava el perejil y el limón, pica el primero y ralla la piel del segundo. Bate ambos con 50 ml de aceite, con varillas.

4. Forma croquetas redondeadas con la masa y fríelas en aceite bien caliente. Reparte las patatas en platos, añade las croquetas y sírvelas con la salsa de limón y perejil y decoradas con el romero.