CROQUETAS DE QUESO Y NUECES

INGREDIENTES :

• 60 ml de aceite de oliva

• 110 gr de harina de trigo

• 600 ml de leche entera

• Una pizca de sal

• Una pizca de pimienta

• Una pizca de nuez moscada

• 60 gr de nueces

• 75 gr de queso de cabra

• 75 gr de queso de vaca

• Dos huevos batidos

• Pan rallado o panko

PREPARACIÓN

1. Calentamos el aceite en una sartén y añadimos la harina y la tostamos hasta que empiece a volverse ligeramente dorada.

2. - Añadimos entonces de leche y mezclamos bien sin parar de remover, para no formar grumos. Podemos usar las varillas si vemos que es más fácil. No paréis de revolver hasta que espese ligeramente y se separe la mezcla ligeramente de la sartén.

3. - Añadimos la sal, la pimienta y nuez moscada y mezclamos bien. Retiramos del fuego.

4. - Rallamos los dos tipos de queso y picamos las nueces en el tamaño deseado, pero que no sean polvo, que se noten.

5. - Añadimos los dos ingredientes a la bechamel y mezclamos bien.

6. - Vertemos sobre una fuente, la cubrimos con papel film y dejamos que se enfríe la masa, mejor de un día para otro.

7. - Le damos forma con las manos bien limpias y mojadas, para que no se pegue tanto la masa, formando croquetas medianas o del tamaño deseado. Las pasamos primero por huevo y después por panko o pan rallado.

8. - Formamos croquetas hasta acabar con toda la masa. Las freímos en abundante aceite de oliva o aceite suave, hasta que estén bien doradas por fuera y bien hechas por dentro.

9. - Añadimos una pizca de sal nada más salgan del aceite.

10. - Servimos en caliente.

11. - Se pueden congelar perfectamente antes de freírlas, en tuppers bien cerrados herméticamente.