CROQUETAS DE POLLO ASADO Y DATILES

INGREDIENTES :

• 2 tazas de pollo asado desmenuzado.

• 1/2 taza de dátiles picados en trozos pequeños.

• 1/4 de taza de cebolla picada.

• 2 cucharadas de mantequilla.

• 2 cucharadas de harina.

• 1 taza de leche.

• Sal y pimienta al gusto.

• Pan rallado.

• 2 huevos batidos.

• Aceite vegetal para freír.

PREPARACIÓN

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente.

2. Agrega la harina a la sartén y mezcla bien con la mantequilla y la cebolla hasta formas una mezcla homogénea. Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.

3. Poco a poco, agrega la leche mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y tenga una consistencia similar a la de un puré.

4. Añade el pollo asado desmenuzado y los dátiles picados a la mezcla. Revuelve todo para que los ingredientes estén bien incorporados. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.

5. Añade sal y pimienta al gusto. Luego retira la sartén del fuego y permite que la mezcla se enfríe.

6. Una vez que la mezcla esté lo suficientemente fría para manipular, forma pequeñas croquetas con las manos.

7. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.

8. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto para freír las croquetas.

9. Cuando el aceite esté caliente, fríe las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Esto suele llevar unos minutos por cada lado.

10. Una vez fritas, coloca las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.