CROQUETAS DE JAMON de la abuela

INGREDIENTES :

• 150 gramos de jamón serrano en tacos pequeños

• 100 gramos de harina

• 1 litro de leche

• 100 gramos de mantequilla

• Una pizca de nuez moscada

• Sal

• 2 huevos

• Pan rallado

• Pimienta negra

• Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

1. Vierte la leche en un cazo y caliéntala (no hace falta que llegue a hervir). En una cazuela al fuego, añade la mantequilla y cuando se haya derretido, incorpora la harina, toda de una vez. Remueve y cuando hayan desaparecido todos los grumos, vierte la leche en un hilo sin dejar de remover con varillas manuales. Sazona la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto y cocina la salsa unos 5 minutos, a fuego bajo, sin dejar de remover. Pasado este tiempo, retira del fuego.

2. Pasa la bechamel a un bol. Añade los taquitos de jamón serrano a la bechamel, remueve para que se repartan bien y reserva la masa de las croquetas, tapada con film a piel para que no se reseque la capa superior, hasta que se haya enfriado. Luego, reserva la masa en la nevera, cuanto más fría esté más fácil será darle forma a las croquetas.

3. Coge porciones de masa y dales forma. Primero, boléalas entre las palmas de las manos y luego hazlas rodar solo en una dirección para conseguir una forma alargada. Achata los extremos de las croquetas con los dedos.

4. Casca los huevos en un plato hondo y bátelos bien. Pon el pan rallado en otro plato. Luego, pasa las croquetas por el huevo batido y por el pan rallado, rebozándolas por completo.

5. Vierte abundante aceite en una sarén y ponla al fuego. Cuando el aceite esté caliente, ve friendo las croquetas por tandas, hasta que estén bien doradas por todos los lados. Luego, retíralas de la sartén y déjalas escurrir sobre un papel de cocina. Sírvelas enseguida, bien calientes.