CROQUETAS DE HUEVOS A LA PLANCHA CON CHORIZO

INGREDIENTES :

• 1 trozo de chorizo de guiso como de 8-10 cm.

• 2 huevos

• 2 vasos de leche entera (medio litro)

• 3 buenas cucharadas de harina

• 2 buenas cucharadas de mantequilla (50 g)

• Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Desmenuzamos el chorizo muy menudito y lo salteamos en una sartén sin añadir aceite. En esa misma grasa de saltear el chorizo hacemos los huevos a la plancha cociendo bien por los dos lados hasta que la yema esté cuajada.

2. Sacamos los huevos y los picamos muy finos para mezclarlos bien con el chorizo. La masa debe quedar bien molida y desmenuzada.

3. En la misma sartén que venimos usando ponemos la mantequilla, añadimos la harina y dejamos que dore un poco. Vamos añadiendo la leche tibia (mete un minuto al microondas) sin dejar de remover para ligar una bechamel espesa. Salpimentamos y ponemos la nuez moscada. El punto para saber que está lista es que se despegue de las paredes de la sartén cuando removemos. Ponemos la bechamel en una bandeja y dejamos templar para que se compacte.

4. Podemos unir la bechamel a la mezcla de huevos y chorizo o montar las croquetas poniendo un poco de masa de chorizo y huevos en el centro y recubriendo de bechamel (en la foto).

5. Damos forma a las croquetas, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite caliente. Servimos al momento, aunque también están muy ricas templadas o frías.