CROQUETAS DE CHORIZO

INGREDIENTES :

• 1 l de leche

• 120 g de chorizo

• 100 g de harina

• 100 gr mantequilla

• 1 cebolla grande

• Sal, pimienta y nuez moscada

Para empanar:

• Pan rallado

• 3 huevos L

• Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Pica la cebolla en trozos muy pequeñitos y póchala en una sartén con la mantequilla- Añade el chorizo bien picado y, cuando empiece a tomar color rojizo el conjunto, añade la harina y mezcla.

2. Mueve hasta que se empiece a cocinar y añade la leche poco a poco y sin dejar de remover. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

3. Cuando la bechamel haya espesado, y se separe de las paredes de la sartén, colócala en una bandeja para que se enfríe. Pon film de cocina en contacto con la masa para que no se haga costra y guarda en la nevera hasta que esté fría y dura. Esto suele ser 8 horas o hasta el día siguiente.

4. Haz bolas y pasa por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo. Fríelas en abundante aceite caliente. Retíralas a una plato con papel absorbente antes de servir.