CROQUETAS DE CALABAZA Y PARMESANO

INGREDIENTES :

• 500 gr de calabaza

• 70 gr de queso parmesano rallado

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 2 huevos

• 1 cc de jengibre

• Harina

• Pan rallado

• Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Para empezar pela y limpia la calabaza. Córtala a daditos y reserva.

2. Pela y corta la cebolla y el ajo.

3. En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la calabaza, la cebolla y el ajo. Añade la sal, la pimienta y la cucharada de jengibre molido. Retira cuando la calabaza ya esté blanda y añade el queso parmesano. Mezcla todo bien y deja enfriar, yo lo he dejado de un día para otro en la nevera.

4. Al día siguiente monta la croquetas, para ello haz bolas y pésalas para que todas sean del mismo tamaño. Yo suelo hacerlas de 20 gr., pásalas por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado.

5. Una vez que ya las tengas todas montadas y rebozadas, solo te queda freírlas. Para ello, pon una sartén con aceite bien caliente.

6. Dóralas por todos los lados y resérvalas sobre papel absorbente. Deja que se enfríen ligeramente, por lo menos unos diez minutos, para que se asiente la masa.