CROQUETAS DE ATUN Y PIMIENTO MORRON
Esta receta es ideal para aquellos que buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. Al eliminar la bechamel, reducimos considerablemente la cantidad de grasa y calorías de las croquetas, convirtiéndolas en una alternativa más saludable. Además, el atún aporta proteínas de alta calidad y el pimiento morrón nos brinda un toque de sabor y color.
INGREDIENTES :
2 latas de atún en aceite
1 pimiento morrón rojo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
4 cucharadas de harina
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
En primer lugar, vamos a escurrir bien el atún para eliminar el exceso de aceite. Lo desmenuzamos y reservamos.
Picamos finamente la cebolla, el pimiento morrón y los ajos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
Añadimos el pimiento morrón picado y cocinamos a fuego medio hasta que esté tierno. Condimentamos con sal y pimienta al gusto.
Agregamos el atún desmenuzado a la sartén y mezclamos bien con el sofrito de verduras. Cocinamos durante unos minutos para que los sabores se integren.
A continuación, incorporamos la harina a la sartén y removemos constantemente para que se cocine y se mezcle bien con el resto de ingredientes. La harina actuará como espesante y nos permitirá formar las croquetas sin necesidad de utilizar bechamel.
Poner el conjunto de la masa de las croquetas al punto de sal y de pimienta molida. Siempre se puede también agregar un toque de nuez moscada molida.
Una vez que la masa esté bien ligada y haya adquirido una textura consistente, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Con la masa ya fría, formamos pequeñas croquetas con las manos. Las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándonos de que queden bien cubiertas.
En una sartén con abundante aceite de oliva caliente, freímos las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Es importante no poner demasiadas croquetas a la vez para evitar que se peguen entre sí.
Una vez fritas, las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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