CROQUETAS DE ARROZ AROMATIZADO CON CORAZON DE QUESO

INGREDIENTES :

• 200 gramos de arroz

• 3 huevos

• 100 gramos de queso rallado

• 50 gramos de queso gouda

• 2 ramitas de perejil

• 2 ramitas de cebollino

• 100 gramos de harina

• 100 gramos de pan rallado

• 100 mililitros de yogur

• Pimienta negra

• Aceite de oliva

• Sal

PREPARACIÓN

1. Lava las ramitas de perejil, cebollino y tomillo, sécalas con una hoja de papel absorbente y pica las hojas bien menudas. Corta el queso en cuadraditos de similar tamaño.

2. Calienta agua abundante con sal en un cazo hasta que rompa a hervir. Añade entonces el arroz, cuécelo durante 12 minutos, hasta que esté al dente, y déjalo escurrir bien.

3. Pon el arroz en un bol y añade el queso rallado, 1 huevo batido y parte de las hierbas aromáticas. Salpimienta y remueve hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

4. Para la salsa, vierte el yogur en un cuenco, añade el resto de las hierbas, salpimienta y remueve hasta que se mezcle todo.

5. Toma una porción pequeña de la masa de arroz y dale forma de disco. Coloca en el centro 1 dado de queso y envuélvelo con el arroz, amasando hasta formar una bolita. Repite hasta acabar los ingredientes.

6. Reboza las bolitas, pasándolas primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado, y fríelas, por tandas, en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por todos lados. Retíralas y deja que escurran el exceso de grasa sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

7. Sirve las bolas bien calientes, espolvoreadas con cebollino cortado, acompañadas con la salsa de yogur servida en un cuenco aparte.