CROQUETAS DE ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES :

• 2 cabezas de ajos.

• 3 ó 4 ramas de perejil.

• 40 cc de aove aprox.

• 1 kilo de almeja mediana.

• 800 ml leche

• 100 gr harina

• pan rallado

• huevos

PREPARACIÓN

1. En una sartén grande y baja calentamos el aceite y añadimos el ajo y el perejil muy picadito y lo dejamos unos minutos a fuego medio hasta que esté hecho pero sin que llegue a tostarse.

2. Por otra parte abrimos las almejas en un cazo o cacerola adecuada a la cantidad, incorporando agua suficiente como para que queden cubiertas y dejándolas al fuego unos minutos. Las que no se hayan abierto las descartamos.

3. Las dejamos enfriar para retirar las conchas y las añadimos a la salsa verde con un poquito del agua colada ( unas 3 ó 4 cucharadas ).

4. Sólo nos queda añadir este preparado a una bechamel normal para croquetas. Tened en cuenta que necesitaréis un pelín menos de leche, pues le vamos a añadir una salsa que hará que sustituirá en parte a el ingrediente líquido de la bechamel. Por eso al principio he hablado de 800 cc en lugar de 1 litro.