SALSA CAZADORA "Sauce chasseur"

Chasseur es una salsa típica de la cocina francesa que contiene entre sus ingredientes champiñones cortados en láminas y salteados en mantequilla junto con unas rodajas de cebolla.​ El nombre proviene de su empleo para acompañar carnes de caza.

INGREDIENTES (para 1 tazón):

• 1 cucharada de harina común

• 3 chalotes verdes, los extremos cortados y finamente picados

• 100 g de champiñones, en rodajas

• 125 ml de vino blanco seco

• 125 ml de caldo líquido estilo pollo para masa

• 100 ml de puré de tomate

• 1 cucharada de perejil continental fresco picado

• 1 cucharada de brandy

• Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1. Caliente la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que haga espuma.Agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera durante 2 minutos o hasta que se combinen.

2. Agregue las chalotas verdes y los champiñones y revuelva suavemente durante 2 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos. Agrega el vino, el caldo, el puré de tomate, el perejil y el brandy.

3. Sube el fuego a medio y lleva a ebullición, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 6 minutos o hasta que la salsa espese un poco y cubra el dorso de una cuchara. Pruebe y sazone con sal y pimienta.