MAGDALENAS DE LIMON
INGREDIENTES (para 12 porciones):
300 g de harina de trigo común (2 y 1/3 de taza)
200 g de azúcar (1 taza)
2 huevos
180 ml de aceite de oliva
180 ml de leche
1 limón (ralladura de la piel y zumo)
8 g de levadura química o polvo de hornear (½ cucharada)
Azúcar glass para espolvorear
PREPARACIÓN
Coloca los huevos en un bol y añade el azúcar.
Bate con ayuda de unas varillas hasta que la mezcla espume.
Añade la leche, el aceite, la ralladura de limón y el zumo de limón. Vuelve a mezclar con las varillas e incorpora la harina, junto con la levadura química o polvo de hornear, a través de un tamiz o un colador.
Mezcla con las varillas hasta que obtengas una masa homogénea.
Deja que la masa repose una hora en el frigorífico para obtener la famosa montañita.
Precalienta el horno a 220 grados, con calor arriba y abajo, sin ventilador.
Coloca las cápsulas para magdalenas en el molde. Rellena casa cápsula sin llenar más de las dos terceras partes de cada cápsula.
Introduce la bandeja en el horno, en el segundo de los cinco niveles, y hornéalas durante 12 minutos a 220 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.
Retira la bandeja del horno y deja las magdalenas sobre una rejilla para que se enfríen.
Espolvorea un poco de azúcar glass por encima.