ARANCINI "Clásicos Sicilianos"
Arancini es una comida callejera popular de la ciudad de Sicilia, Italia. Este manjar es básicamente una bola de arroz frito, mezclado con carne picada y mucho queso. El plato nació cuando los árabes en Sicilia comían arroz con las manos, haciéndolo rodar en forma de bolas y mezclándolo con carne. Si bien existen otras versiones de este popular platillo, que se elaboran utilizando azafrán y salsa boloñesa en su preparación. Este plato en particular se elabora con bolas de arroz con cordero picado, tomillo, pan rallado, queso parmesano y queso mozzarella.
INGREDIENTES (para 8-10 porciones):
200 g de arroz Arborio
100 g de cordero picado hervido
30 g de queso parmesano
2 tazas de pan rallado
6 cucharadas de harina
aceite refinado según sea necesario
5 g de tomillo
50 g de mozzarella
25 g de piñones
4 huevos
sal según sea necesario
PREPARACIÓN
Para preparar este tentador platillo italiano, primero cocine arroz arborio junto con el caldo de verduras. Cocine bien durante al menos media hora. Agrega tomillo picado y sal al arroz. Una vez que el arroz esté bien cocido, extiéndalo en un plato plano para que se enfríe y deje reposar a temperatura ambiente.
Una vez que el arroz esté lo suficientemente frío, agregue queso parmesano rallado y mezcle bien con el arroz. Prepare pequeñas porciones de esta mezcla. Tome una porción y con el pulgar cree una cavidad en el centro. Rellena esta depresión con carne picada de cordero precocida, un poco de mozzarella rallada y un piñón tostado descascarado. Repite el mismo proceso con todas las porciones.
Combina todos los ingredientes y dale forma en forma de bolitas. Asegúrate de que el relleno sea perfecto. Mantenga las bolas de arroz rellenas en el refrigerador durante media hora.
Ahora, bata los huevos en un bol para obtener un baño de huevo. Sacar las bolas de arroz, espolvorearlas con harina y enrollarlas en el huevo batido. Una vez hecho esto, cubra uniformemente las bolas de arroz con pan rallado.
Luego, en una sartén caliente 3 tazas de aceite refinado a fuego medio y agregue las bolas de arroz preparadas. Freír las bolas hasta que cambien de color a dorado. ¡Tu Arancini Siciliani está listo!