ENSALADA COLESLAW
Coleslaw o cole slaw es una ensalada que consiste en col blanca cruda picada de forma fina, y acompañada de zanahoria igualmente troceada. Existen muchas variaciones de la receta que pueden llevar otros ingredientes como lombarda, piña, o manzana.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
¼ col lombarda
¼ repollo
½ limón
2 zanahorias
1 cebolla
2 manzanas verdes
menta
20 g pipas de calabaza
Para la salsa
2 cda salsa mayonesa
pimienta
1 cda mostaza
1 cdta vinagre
1 cda miel
sal
PREPARACIÓN
Limpia la lombarda y el repollo; separa las hojas, lávalas, sécalas y córtalas en tiritas. Raspa las zanahorias, lávalas y rállalas con una mandolina. Pela la cebolla y córtala en juliana.
Exprime el limón. Lava las manzanas; descorazónalas, córtalas en láminas finas y rocíalas con el zumo.
Prepara la salsa: bate la mayonesa con la mostaza, el vinagre, la miel, sal y pimienta. Dispón en un cuenco las tiras de col, la zanahoria rallada, la juliana de cebolla y las láminas de manzana; vierte la salsa por encima y mezcla. Decora la ensalada con las pipas y unas hojitas de menta lavadas, y sírvela.