ENSALADA COLESLAW

Coleslaw o cole slaw es una ensalada que consiste en col blanca cruda picada de forma fina, y acompañada de zanahoria igualmente troceada. Existen muchas variaciones de la receta que pueden llevar otros ingredientes como lombarda, piña, o manzana.

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• ¼ col lombarda

• ¼ repollo

• ½ limón

• 2 zanahorias

• 1 cebolla

• 2 manzanas verdes

• menta

• 20 g pipas de calabaza

• Para la salsa

• 2 cda salsa mayonesa

• pimienta

• 1 cda mostaza

• 1 cdta vinagre

• 1 cda miel

• sal

PREPARACIÓN

1. Limpia la lombarda y el repollo; separa las hojas, lávalas, sécalas y córtalas en tiritas. Raspa las zanahorias, lávalas y rállalas con una mandolina. Pela la cebolla y córtala en juliana.

2. Exprime el limón. Lava las manzanas; descorazónalas, córtalas en láminas finas y rocíalas con el zumo.

3. Prepara la salsa: bate la mayonesa con la mostaza, el vinagre, la miel, sal y pimienta. Dispón en un cuenco las tiras de col, la zanahoria rallada, la juliana de cebolla y las láminas de manzana; vierte la salsa por encima y mezcla. Decora la ensalada con las pipas y unas hojitas de menta lavadas, y sírvela.