SALSA AJI DE MANI COLOMBIANO
El aji de maní es típico de Popayán, una ciudad de Colombia, por lo que es muy común ver este delicioso ají acompañando unas empanadas muy populares de esta región llamadas empanadas de pipían. También se consume sobre patatas cocinadas.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
250 gramos de maní sin sal
1 tomate rojo
1 cebolla larga
1 taza de caldo de pollo
10 gramos de cilantro
1 limón
4 gotas de ají tabasco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
PREPARACIÓN
Pica finamente le tomate (sin piel), la cebolla y el cilantro.
En una sartén, tuesta el maní hasta que esté dorado, después añádelo a la licuadora y tritúralo con el caldo de pollo.
Mezcla el tomate, la cebolla y el cilantro con el maní licuado.
Añade el zumo del limón, sal, pimienta y las gotas de ají tabasco. También se pueden usar ajíes enteros picados finamente para hacer el ají de maní.
Finalmente, sirve la receta de ají de maní colombiano y disfruta. Es ideal para acompañar unas deliciosas empanadas.